泰式料理中的名菜“檸檬蝦”吃了會導致中毒，因為檸檬中的維生素C會使蝦子裡含的金屬——五價砷轉變為有毒的三價砷，也就是我們在中國古裝戲裡看到，常用來毒死人的“砒霜”。
檸檬不能和牛奶一起吃檸檬中含有大量果酸，牛奶中含鈣，如果這兩種食物一起吃，鈣遇到果酸會形成碳酸鈣，不利於人體吸收，如果經常這樣吃還會因為代謝不掉而形成結石。
在實驗室裡，這種戲劇性的化學反應才可能出現。除了蝦以外，螃蟹龍蝦及貝類中都含有砷。理論上，高劑量的維生素C和五價砷經過化學催化作用，的確會轉變為有毒的三價砷。不過我們一般飲食中，一次不可能吃下非常大量的蝦子，再加上調味的檸檬頂多用個一顆，所以維生素C的含量也不可能太多，如果要說吃下一盤檸檬蝦，就可能導致中毒，是太誇張的說法。另外，在烹調過程中，維生素C可能已經被破壞了，也就失去將五價砷轉變為三價砷的能力。
怎麼吃比較好由天然食物中攝取維生素C就沒有問題，但是要注意，不要擅自吃太多高劑量的維生素C片。另外，金屬類容易累積在海產的頭部，所以盡量不要吃蝦頭魚頭。看來檸檬和蝦同吃會引起人的中毒甚至死亡的說法是不對的，但是，檸檬的確還是盡量不要和這些海產品放在一起吃。
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