能夠吃的野菜主要有馬齒莧薺菜苦菜蕨菜蒲公英莧菜。
采好的野菜，先用鹽水進行清洗，再用清水浸泡。為了讓野菜吃起來更加清香，可以在清水浸泡時滴入一些鮮檸檬汁。如果蘸著面醬吃，可以將面醬同蔥花大料等一起用油炒，或者把面醬上鍋蒸15至20分鐘，因為野菜性涼，這樣可以保護人的腸胃。如果怕野菜苦，還可以蘸著蜂蜜吃。野菜的藥用功效不同，不同的野菜烹飪方法也不相同。
野菜吃法有講究
蒲公英具有抗菌的作用，能激發機體的免疫功能。蒲公英焯過後生吃炒食或做湯都可以，可拌海蜇皮炒肉絲。
莧菜有清熱利尿解毒滋陰潤燥的作用。除了炒食﹑涼拌外，莧菜也常用來做餡。比如涼拌莧菜莧菜雞絲莧菜水餃。
薺菜主要食療作用是涼血止血清熱利水。薺菜焯過後，蘸醬做湯都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。
苦菜含有豐富的鉀鈣鎂鐵等元素，能清熱消腫化淤解毒。苦菜嫩葉可採食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉，或做麻醬拌苦菜苦菜粥。
蕨菜吃蕨菜能起到降氣化痰利尿安神的作用。干蕨菜或用鹽醃過的蕨菜，在吃前最好用水浸一下。常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜蕨菜扣肉涼拌蕨菜。
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