陳皮有橘皮紅皮等別名，《本草綱目》中記載“橘皮苦能洩能燥，辛能散能和，其治百病，總是取其理氣燥濕之功。陳皮有三大類作用，一導胸中寒邪，二破滯氣，三益脾胃。陳皮放置的時間越長，其功效就越強勁。同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。”可見，陳皮是一種用途十分廣泛的中藥。
陳皮泡水的功效與禁忌
在陳皮行氣發散洩水三大作用中，主要是可行脾胃之氣，從而健脾化痰濕。故製作食品時加幾片陳皮，不僅味道好，還能緩解胃部脹滿消化不良食慾不振咳嗽多痰等不適。
1.用於脾虛飲食減少消化不良，以及噁心嘔吐等症。本品燥濕而能健脾開胃，適用於脾胃虛弱飲食減少消化不良大便洩瀉等症，常與人參白朮茯苓等配合應用。因其既能健脾，又能理氣，故往往用作補氣藥之佐使，可使補而不滯，有防止壅遏作脹作用。此外，橘皮又能和中，可治胃失和降噁心嘔吐，若胃寒嘔吐，可與生薑同用;胃熱嘔吐，又可配伍竹茹黃連等藥同用。
2.用於胸腹脹滿等症。橘皮辛散通溫，氣味芳香，長於理氣，能入脾肺，故既能行散肺氣壅遏，又能行氣寬中，用於肺氣擁滯胸膈痞滿及脾胃氣滯脘腹脹滿等症。常與木香枳殼等配伍應用。
3.用於濕阻中焦脘腹痞脹便溏洩瀉，以及痰多咳嗽等症。橘皮苦溫燥濕而能健脾行氣，故常用於濕阻中焦脘腹脹悶便溏苔膩等症，可配伍蒼朮厚樸同用。又善於燥濕化痰，為治濕痰壅肺痰多咳嗽的常用要藥，每與半夏茯苓同用。
但陳皮藥性偏於溫燥，如果您是陰虛者，有口乾舌燥乾咳無痰等症狀，就不宜過多食用了。再者，陳皮還有行氣燥濕之功，故而氣虛有胃火的人也不宜多食。
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