【導語】葛根即為葛之塊根，富含澱粉及多種功能性成分，具有悠久的藥食兩用歷史，為衛生部發佈的藥食兼用植物。作為食物，可以取其澱粉以充飢；作為中藥，葛根具有解表退熱生津止渴升陽止瀉的功效，始載於我國漢代的《神農本草經》。據李時珍《本草綱目》載“葛根有解陽明肌表之邪，甘涼無毒，用其升散或治痘疹不起，賴以宣蔬，治洩則爆熟用之，又主兩陽含邪之不利，解酒則葛花為最，因有解表利便之功能”。
1葛根羹原料葛粉10克，葡萄乾10粒。做法將葛粉葡萄乾放入碗中，加少量飲用淨水調勻，再用沸水沖泡，邊沖邊攪拌成糊狀即可。
2葛根桂花茶原料葛根5克，桂花1克，巧梅花2朵，綠茶1克。做法將原料混合後，用沸水沖泡，加蓋悶5分鐘即成。
3葛根玫瑰茶原料葛根5克，玫瑰花2克，紅茶1克，紅花1克。做法同葛根桂花茶。
4葛根粥原料葛根粉100克，小米50克。做法先將小米洗淨，加水熬成粥，然後加入用淨水調勻的葛根粉，邊加邊攪拌，煮沸即成。
5葛根煲銀魚原料葛根50克，小銀魚100克，豆腐100克，食鹽2克。做法在煮沸的湯中，加入洗淨的葛根小銀魚豆腐，先用旺火再改用文火煲30分鐘，加食鹽調味即成。
6葛根小排湯原料葛根100克，山藥50克，小排250克，食鹽2克。做法將小排洗淨過水，再放入煮沸的湯水中，加葛根山藥同煮，先用旺火再改用文火煲1小時，加入食鹽調味即成。
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