《本草綱目》稱燕窩“能使金水相生，腎氣上滋於肺而胃氣亦得以安，食品中直最則良者”。因此它具有潤肺益氣補脾等功效，長期食用可使人精神飽滿精力充沛不易虛弱，更能增加體力和體能。下面小編為你介紹燕窩的泡發方法。
泡發燕窩時，水溫與發的時間，要視季節和燕窩的老嫩而調節，以防發不透留有硬芯，或發過度而導致溶爛。發好的燕窩泡在涼水中待用，不宜久存，盡快使用。漲發燕窩的水與工具要清潔，不可沾有油污。燕窩作鹹品菜時須注意宜清不宜濃，宜純不宜雜。應用上湯調製，或配以鮮味的
1.熱水發該種方法建議救急才用，把整盞燕窩放入適量的60至80度的熱水中加蓋保溫浸泡，直至燕窩完全泡開.
2.開水發這是一種最快方法，但營養損失最大，因此不建議採用。取適量開水，把干燕窩放入該開水中加蓋保溫浸泡，直至燕窩完全泡開。
3.冷水發取適量的常溫純淨水，把燕窩放入水中，再加入適量的冰塊，加蓋置於冰箱中泡發，白燕浸泡時間8-10小時。這種方式營養保留最多。
4.溫水發把整盞放入適量的40至50度的溫水中加蓋浸泡，白燕浸泡的時間約為3至5小時，在浸泡期間要換幾次溫水，盡可能確保整個過程的浸泡溫度保持在40至50度。
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