中國醫學科學衛生研究所編的《食物成分表》和香港中文大學生物化學系關培生汪潤祥兩教授合著的《燕窩考》所分析燕窩含蛋白質49.9％，有大量的生物活性蛋白分子，還有向量脂肪和磷硫鈣鉀等成分，對人體有滋陰復壯的作用。>>>燕窩的作用與功效補肺養陰
據據清代趙學敏的《本草綱目拾遺》載“燕窩大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損勞疾之聖藥。一切病之由於肺虛不能清肅下行者，用此者可治之。”據有關專家研究發現，燕窩中含有表皮生長因子和輔促細胞分裂成份，有助於刺激細胞生長及繁殖，對人體組織生長細胞再生，以及由細胞發的免疫功能均有促進作用。
燕窩既是與熊掌魚翅齊名的山珍海味高級宴席上的美味佳餚，又是一種馳名中外的高級滋補品。它含有豐富的蛋白質，每百克含量可高達50克，還含有多種氨基酸糖類無機鹽和維生素等。
燕窩的補益作用極佳，凡久病體虛羸瘦乏力氣怯食少者，都可把它作為滋補品。《食物宜忌》中說燕窩有“壯陽益氣和中開胃添精補髓潤肺止久瀉消痰涎”等功效《本草綱目拾遺》中稱燕窩“味甘淡平，大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損瘵之聖藥”。
其中以“宮燕”營養價值最高，最名貴；其次為“毛燕”；“血燕”品質最差。
燕窩，還具有抗衰療病攝生自養的功效。用燕窩與銀耳冰糖適量燉服，可治乾咳盜汗肺陰虛症；以燕窩與白芨慢火燉爛，加冰糖再燉溶，早晚服之，可治療老年慢性支氣管炎肺氣腫咯血等。
燕窩在食用前應先用清水刷洗一遍，再放入80℃熱水中浸泡3小時，使其膨脹鬆軟，然後用鑷子將毛絨除淨，再放入100℃開水中泡1小時左右，即可取用烹調。
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