《中國茶經》裡講到杜仲茶是用杜仲樹春嫩杜仲葉或秋杜仲葉來精製，以秋杜仲葉茶功效為最好。春嫩杜仲葉可以製作成條索型，像綠茶一樣，湯色淡墨混沌，炒青味，口感很淡，緣於有效成分含量很低；秋杜仲葉碎性只能製作成袋泡茶型杜仲茶，沖泡後湯色金黃，醇香，入口醇苦，無澀口感。
中藥杜仲的真偽鑒別方法
有乾燥杜仲葉和杜仲皮經過粉碎成顆粒狀的，那是藥材的粉末化處理，非茶。所謂茶一定要有殺青揉捻和烘乾的茶工藝。杜仲茶的優劣評判與傳統茶是一樣的，主要看茶湯色聞香氣和品口感三大硬指標。
杜仲外表皮灰褐色或灰棕色，內表為暗紫色或板栗色，平滑；
質脆，易折斷，斷面銀白色膠絲細密相連而有彈性，可拉長1-2厘米；
木栓細胞，表面觀察呈多角形壁不均勻增厚，側面觀察呈長方形，孔溝明顯；
石細胞類長方形或類園形，或不規則形，壁厚，橡膠絲表面粗糙，呈顆粒性。
由於杜仲茶系純鮮杜仲樹葉製成，故有少量特殊的杜仲味及拉絲，這是正宗杜仲茶的標誌。杜仲的皮葉籽雄花和木均含有杜仲膠絲，這是木本植物中杜仲特有的性狀。輕輕的扯開杜仲皮等能看到兩塊杜仲皮由杜仲膠絲相連而未斷，像銀絲一樣的絲絲就是杜仲膠絲，所以杜仲皮也被稱為“玉絲皮”。用杜仲膠絲來評判杜仲茶優劣顯然是蒙人的。
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