燕窩的吃法有什麼講究

刊登日期：12-24- 點擊：次

【導讀】:燕窩又稱燕菜，有自燕、毛燕、血燕等不同分類，是與魚翅、熊掌齊名的山珍海味之一，歷來被人們奉為美食極品。香港營養研究發現，燕窩含有促進細胞分裂的...

　　燕窩又稱燕菜，有自燕毛燕血燕等不同分類，是與魚翅熊掌齊名的山珍海味之一，歷來被人們奉為美食極品。香港營養研究發現，燕窩含有促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，能促進細胞再生增強身體的免疫能力，恢復元氣，增加身體對X光及其他放射線損害的抵禦能力。燕窩獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發育病後復原。>>>燕窩的作用與功效補肺養陰

　　燕窩吃法有什麼講究

　　燕窩是目前流行的滋補材料，但是不同的人吃法不同。燕窩性平味甘，大補元氣，潤肺滋陰，《本經逢原》載燕窩能使“金水相生，腎氣滋於肺，而胃氣亦得以安，食品中之最馴良者”。因此食用涼補的燕窩不會出現上火，濕滯或過涼等副作用，不過感冒期間不適合食用燕窩。不同體質的人吃燕窩時要注意搭配，不要搭配不適合自己體質的食物。如體質熱性的人不要將燕窩配高麗參，體寒性的人不要將燕窩配冷粥等。體弱者可適當延長一些燉煮時間以利吸收，但也不能延長太久，那樣會使燕窩溶掉。比如白盞燕，體弱者小火燉的時候大約40分鐘；身體狀況健康者則小火燉制30分鐘即可，這樣口感更佳。吃燕窩時候切忌吃辛辣；蘿蔔；油膩等東西，以免影響燕窩的吸收。

燕窩的吃法有什麼講究燕窩吃法有什麼講究

　　燕窩怎麼樣做營養才能不流失

　　最好是文火隔水燉，不過事前的準備也很重要。要把燕窩洗乾淨。主要是要浸泡。剛開始浸泡1-2小時的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物；然後用清水再浸泡1-2小時，這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點應經足夠，最後，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味和營養。急用燕窩的時候，也可以用溫水進行浸洗，可以在20-40分鐘內取用，不過這個速成的方法並不適合血燕。

　　清燉的時間有兩個因素決定一是取決於燕窩本身的品質，要看燕窩的厚薄，乾濕度而決定，一般是6-8小時即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時間；二是取決於人的體質，為了方便吸收.不同的人時間有分別。

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