【導語】人們早已有食用艾草的習慣了，用艾草製成各種美味且有營養的食物，《本草綱目》記載艾以葉入藥，性溫味苦無毒純陽之性通十艾草二經具回陽理氣血逐濕寒止血安胎等功效，全草有調經止血﹑安胎止崩﹑散寒除濕之效。治月經不調﹑經痛腹痛﹑流產﹑子宮出血,根治風濕性關節炎﹑頭風﹑月內風等。因它可削冰令圓，又可炙百病，為醫家最常用之藥。
主料雞蛋100克 輔料艾葉20克 調料白砂糖6克
艾葉煮雞蛋的做法
1.將艾葉洗淨後切碎；
2.雞蛋煮熟後去殼；
3.將艾葉與去殼雞蛋一同置於鋁鍋內，加入適量清水；
4.用武火燒沸，再用文火燉煮15分鐘後，濾去藥渣留汁；
5.然後加入白糖攪勻，艾葉煮雞蛋就做好了。
艾葉煮雞蛋的功效
艾葉具有較高的營養價值，含有維生素和鈣磷鐵鋅等多種礦物質元素，其性涼清熱解毒，具清涼平抑肝火祛風濕消炎鎮咳等功效。因含有側柏蓮酮芳香油而具有獨特風味。其中抗癌微量元素硒是公認抗癌植物蘆薈的10倍。另外，它對降血壓降血脂緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。
艾葉是婦科常用中草藥，它有暖宮的功效，中成藥中還有艾葉暖宮丸這樣的藥物，用來治療月經不暢等，但藥典裡並沒有記載艾葉有助孕安胎功效。不過，尹志超同時指出，如果女性是因為患有宮寒症導致的不孕，常服艾葉可以暖宮，間接地也就治好了不孕。
此外，產婦在坐月子期間可以讓家人幫忙用艾葉煮水洗頭洗澡，具有理氣血逐寒濕止血安眠溫經的功效，用艾葉做藥枕或熏蒸還可以防病。
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