提高機體代謝能力
老年人應多食用富含鈣鐵及維生素AB2C的食物。富含鈣的食物有蝦皮芝麻醬和乳製品等。乳類含有營養價值較高的蛋白質和鈣,也是維生素AB2的良好來源,只是含鐵較少。新鮮綠葉菜及紅黃色瓜果類含豐富的維生素AC,也宜多食用。海帶紫菜中鉀碘鐵的含量較多,對防治高血壓動脈硬化有益。經常食用淡菜海帶蘑菇花生核桃芝麻等則可增加必需微量元素鋅硒銅等的攝入量,也有助於防治高血壓和動脈硬化。

脂肪宜少
老年人所需的亞油酸等飽和脂肪酸應保持適當的比例,一般以1.25︰1為宜,因此應選用植物油和飽和脂肪酸少的瘦肉魚禽,不宜多吃肥肉及豬油牛油。
