蛋白質宜精
黃豆的蛋白質含量高質量好。魚肉的纖維短，含脂肪少，肉質鮮嫩，其蛋白質消化率高達87%至98%。這些都是老年人獲得蛋白質的理想食物。老年人每天需要4份蛋白質，不過肉類的攝取必須限量，所以一部分蛋白質來源應該以豆類及豆製品取代。老年人的飲食裡，正餐要包含一份蛋白質食品，尤其是不吃肉甚至也不吃蛋的素食者，更要從豆類及各種堅果類食物中獲取蛋白質。
老年人養生飲食標準
刊登日期：12-23- 點擊：次
【導讀】:成年人的飲食安排都大同小民，而65歲以上的老人在營養要求是和成年人基本相同外，但是因生理、心理及免疫機能的都一天天的變化，所以在飲食上也相對有所改...
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