蓬鬆的口感——戚風蛋糕-
蛋糕一般有海綿蛋糕/Sponge和戚風蛋糕/ChiffonCake.Chiffon實指一種布料，類似絲t綢，但是沒有像絲綢般難保養，這就是喬其紗。因這款蛋糕的口感和組織特別柔軟，綿滑，所以就叫做ChiffonCake.海綿蛋糕完全靠打發蛋來形成蛋糕組織裡的孔隙，典型的海綿蛋糕裡只有蛋麵粉糖。口感比較結實綿密，吃的時候容易覺得噎喉嚨。
戚風蛋糕是改良的海綿做法，是一個美國廚師發明的，裡面除了蛋麵粉糖，還放了植物油水，但是因為麵糊比較濕不容易膨脹，所以要加BP幫助麵糊發泡膨脹。戚風麵糊因為比較濕，烘烤時需要攀著烤模壁往上爬升，否則麵糊不會長高，蛋糕會扁扁的，組織也會有點硬沒有孔隙。
年節的點心——木材蛋糕-
“Yule其實是耶誕節的舊稱，從維京人到至今的冬季慶典。英格蘭傳統的耶誕節是在林子裡砍柴拖曳回去放置在壁爐內，從耶誕平安夜開始燃燒12天，這木材就叫Yulelog!
原本為法國人在度過耶誕節必備的應景年節點心。法國人在耶誕夜時，不管在哪裡工作的遊子都會趕忙回鄉團聚，就像中國人守歲一樣，有全家團圓守夜的習慣。當守到半夜的時候，通常會全家聚在暖爐前，一起吃木材蛋糕，配著咖啡或紅茶，一面驅趕寒意，另一方面也藉機聯絡家人間的感情。
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