澱粉類食物預防結腸癌

刊登日期：12-23- 點擊：次

【導讀】:英國劍橋大學一項最新研究表明，吃香蕉和煮熟的土豆等富含澱粉的食物，可減少患腸癌的危險。研究發現，中國人澱粉的消...

　　　　英國劍橋大學一項最新研究表明，吃香蕉和煮熟的土豆等富含澱粉的食物，可減少患腸癌的危險。研究發現，中國人澱粉的消耗量是世界上最高的，比英國多一倍以上，而中國的結腸癌發病率比英國少一半。

　　　　那麼，澱粉類的食物又是如何起到預防結腸癌的作用呢

　　　　澱粉進入結腸後，結腸裡的細菌將它分解。在分解過程中，澱粉使可能引起腸癌的廢物加快從消化道排出體外。含澱粉豐富的食物往往含鉀豐富，對維持腸道神經肌肉的興奮性起至關重要的作用，有利於大便的暢通，起到防治結腸癌的作用。

　　　　其次一些含澱粉豐富的食物通過發酵後，如醋豆豉酵母饅頭等，免疫活性物質如B族維生素等含量增加，有利於維護腸道菌群平衡，清除致癌物。而且澱粉在腸內經發酵酶作用，會產生大量的丁酸鹽。實驗已經證明，丁酸鹽是有效的癌細胞生長抑制劑，它能夠直接抑制大腸細菌繁殖，防止大腸內壁可能致癌的細胞產生。

　　　　所以在日常飲食中，人們應該注意多攝入含澱粉豐富的食物，一日三餐每頓飯中都應該保證有澱粉類的食物。一般來說，每天攝入澱粉類食物的總量應占每日總能量的50%-60%。

　　　　澱粉類的食物除了我們常吃的富含碳水化合物的主食，如大米玉米小麥等，以及根莖類食物，如土豆山藥地瓜之外，人們還應該多補充豆類和含澱粉比較多的水果，如香蕉火龍果等。建議大家可以經常食用比較健康的澱粉類食物，主要有以下幾種蒸白薯蒸山藥蒸南瓜全麥麵包燕麥片煮玉米大棗粥豆豉等。當然，也有一些澱粉類食物吃多了反而不利於身體健康，應盡量少吃，比如炸薯條炸薯片含人造黃油高的點心各種精緻的穀類小吃等。

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