近來，一項對歐美人的飲食習慣與腸癌早期症狀的大規模研究表明，多吃富含植物纖維的食品，能夠降低腸癌發病率。
英國人和法國人從蔬菜中得到植物纖維，荷蘭人和德國人從穀物中得到植物纖維，意大利人和西班牙人則從水果中得到植物纖維，但科學家說，不論植物纖維來自哪裡，它都能夠降低腸癌的患病危險。
這項研究涉及歐洲10個國家的50多萬人，是研究飲食與癌症關係中樣本最多的一次。
其結果表明，如果人們將富含植物纖維的食物攝入量增加一倍，他們患腸癌的危險就會降低40%。科學家說，應該多吃水果蔬菜及粗糧做的麵食，少吃肉食及脂肪較多的食品。
在對約3600名體內長有良性結腸腫瘤的人及3.4萬名正常人進行調查後，美國癌症研究所的科學家得出了相同結論。
設在法國里昂的國際癌症研究所的一份報告稱，結腸癌和直腸癌在發展中國家並不常見，但在發達國家中，每年有超過49萬人死於這兩種癌症。
儘管歐洲的研究表明，各個國家居民攝入的植物纖維來源有所不同，但專家認為，效果看起來並沒有什麼不同。“答案就是，攝入的植物纖維越多，效果越好。”
植物纖維
植物纖維的主要作用在於能加速腸的蠕動，降低膽固醇和某些膽鹽，減少血液中的葡萄糖和脂酸，有降壓的作用，另外還能消滅某些致癌物質，避免患直腸癌。
人吃了富含植物纖維的食物會有飽脹的感覺，又不用擔心積存過剩熱量，因此它還有減肥的效用。建議男士每次用餐時食用18~20克植物纖維。富有植物纖維的主要食物有麥麩全麥麵包捲心菜馬鈴薯胡蘿蔔蘋果萵苣花菜芹菜等。
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