茄子的相關烹飪
1.蒜蓉蒸茄子
用主料嫩長茄子;輔料大蒜味精鹽糖香油。將蒜剁成茸;茄子洗淨切成長條。炒鍋內放油燒熱，倒入蒜蓉炒香，加鹽味精糖少許水攪勻。蒸盤上擺好茄子條，將炒好的蒜蓉湯汁澆上去，再放入蒸籠蒸五分鐘左右。
取出蒸盤後，淋上香油即可。不喜歡茄子皮的可以去皮後再蒸。
2. 茄子煲
煲是類似砂鍋的一種器皿。首先將茄子洗淨，切成塊，放在鍋裡炒熱，然後把適量的肉糜也炒熱，再將兩者放入煲中，加醬油薑末蒜泥和水，先用大火燒開後，改用小火焐至茄子爛，即可食用。
不過，茄子煲的湯汁不宜過多，稠厚些才好吃。冬季吃茄子煲，既芳香開胃，又暖和體魄，還有抗癌作用，真是一舉三得。
油燜茄子
將茄子切成塊，加入適當的植物油醬油味精薑末等，放在鍋裡燜，至爛即成油燜茄子。將茄子蒸爛，劃開，加點醬油蒜泥，再澆點麻油，吃起來別有一番風味。
將整只茄子削皮，然後切片，放在水中燙過;取出來另外加水鹽，燜爛，不加醬油，非常好吃。還可將整只茄子削皮，放在沸水中泡過，然後用豬油炒，加上甜醬，味道甚美。
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