百合的藥用價值

　　 　　百合具有潤肺止咳補脾健胃滋陰養腎清心安神防癌抗衰老的作用。百合可治療一種中醫名謂“百合病”的疾病，《本草綱目》載“張仲景治百合病有百合知母湯百合滑石代赭湯百合雞子湯百合地黃湯，凡四湯，病名百合而用百合治之。”

　　 　　古人所稱“百合病”，其症狀為沉默少言，欲睡不能眠，欲行不能走，欲食不能吃，寒熱似有似無，神志有時不寧，或作自言自語，並伴有口苦尿黃脈數等內熱見症。此病類似於現代醫學神經衰弱癔病或某些熱病後期虛弱症。而百合既能寧心安神，又能滋陰清熱，還能補益心肺之氣，故能治“百合病”。現代醫學研究表明，百合具有明顯提高淋巴細胞轉化率和增加液體免疫功能的活性，可抑制腫瘤的生長。將百合洗淨，煮熟，放冰糖後冷卻食用，既可清熱潤肺，又能滋補益中。

　　 　　百合功擅潤肺止咳清心安神，對肺燥病症有較好的治療作用。近年來的研究進一步揭示百合所含成分對實驗性小鼠肉瘤-180宮頸瘤-14有較強抑製作用，還可顯著抑制黃曲黴素的致突變作用，臨床上常用於白血病肺癌皮膚癌鼻咽癌乳腺癌宮頸癌的輔助治療。百合因其鱗莖瓣片緊抱，“數十片相摞，”狀如白蓮花，故名“百合”。

　　 　　夏天供應的鮮百合多產於江蘇宜興一帶,脆嫩甘甜，煮熟後軟嫩可口。上乘的百合，應個大體壯，色潔白無黃斑，底部凹處少泥土。如百合色黃，凹部泥土潮濕，可能是爛心。買回來的百合用保鮮袋包好置冰箱冷藏室果盆中，可保鮮一周左右。若將其埋入略帶潮濕的黃沙中則可保鮮幾個月。

　　 　　常用的百合食療法有

　　 　　百合湯 將百合除去雜質洗淨，在清水中反覆漂洗幾次，放入鍋內加水，用小火煮至極爛，加入適量白糖，百合帶湯一併吃下，有良好的潤肺清心作用，可作為肺結核患者食療之用，又是極好的冰鎮飲料，可防燥潤肺。

　　 　　炒百合 取百合50克裡脊片50克，用鹽蛋清抓漬，濕澱粉拌和，同入油鍋中翻炒至熟，加入適量的調味品即成。此菜味醇而不膩，脆甜清香，具有補益五臟養陰清熱的作用。久病胃口不開者食用此菜，還能增進食慾。

　　 　　百合粥 將30克百合和100克粳米，加水煮粥，粥煮成後加入適量冰糖，溶化後就成“百合粥”。對肺癆久咳虛煩驚悸神志恍惚和食慾不佳者，都可作為輔食。有潤肺止咳清心安神之功效。對老年人及久病後身體虛弱而有心煩失眠低熱易怒者尤為適宜。如在百合粥中加入甜杏仁9克同煮，即成百合杏仁粥，頗適宜於肺陰虧虛之久咳乾咳無痰氣逆微喘等患者食用。