預防腫瘤,首選蔬菜水果

刊登日期：12-23- 點擊：次

【導讀】:??? 蔬菜水果有益健康，其保護作用涉及腫瘤、心血管病、糖尿病等多種威脅人類健康的重大疾病，是目前在...

　　??? 蔬菜水果有益健康，其保護作用涉及腫瘤心血管病糖尿病等多種威脅人類健康的重大疾病，是目前在醫學上最被認可的一類食物，推薦的食用量為每天400-600克。

　　??? 由於很多人吃不到這個數量，如果能找到其中起作用的成分，豈不是又造福於人類，又創造了新的商業機會?為此，科學家們已經努力了數十年，發現了維生素C膳食纖維類胡蘿蔔素槲皮素原花青素兒茶素等許多植物化學成分，其中也包括異硫氰酸鹽。

　　??? 不同的研究，從不同的角度，證明這些植物化學成分都可能具有抗腫瘤等作用。但是到目前為止，其中任何一種獨立成分，效果都比不上天然的蔬菜水果。科學家猜測，可能是它們的共同作用成就了蔬菜水果的保健效果。

　　??? 食物的某種成分是否具有保健功效，要從以下三方面來確定。

　　??? 第一，要在代表多數正常飲食的人身上觀察到效果，個別病例的效果常常不能在別人身上得到驗證。

　　??? 第二，要證明這個成分到達了身體內起作用的部位，如發生腫瘤的器官，並且有足夠的數量。最後，還應該知道其如何產生功效，也就是作用機制。

　　??? 有關異硫氰酸鹽的研究，應該說是探索十字花科蔬菜抗癌機制的深入，也是眾多一點一滴同類工作中的一個，在科學上有其獨到之處，但是若要確證異硫氰酸鹽的抗癌作用，還需要前兩方面的證據。

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