香蕉中含有一種能預防胃潰瘍的化學物質，它能刺激胃黏膜細胞的生長和繁殖，產生更多的黏膜來保護胃。香蕉的果柄具有降低膽固醇的作用。血清膽固醇過高者，可用香蕉果柄50克，洗淨切片，用開水沖飲，連飲10～20天，即可降低膽固醇。香蕉除了能夠降低膽固醇的作用之外，還能治療咳嗽。是一款即美味又效果好的咳嗽偏方。
中醫認為香蕉性寒味甘，台灣民間的經驗就發現，香蕉可以治療喉嚨痛，傳統的作法是將香蕉抹上少許鹽食用，一天吃2～3條，據說就有止喉痛的效果。不過，這是針對感染的燥熱性咳嗽而言，如果屬於過敏性的細支氣管炎老年人肺部功能衰退所引起慢性支氣管炎的“寒咳”，就不能用香蕉抹鹽的吃法。吃兩周未好轉就應停用。香蕉燉冰糖是把香蕉蒸到熟爛，破壞它原本的寒性，再利用性平味甘，可入脾經和肺經，具有補中益氣和胃潤肺的冰糖合燉，確實可以發揮止咳及化痰的作用，但因為香蕉本身的寒性經蒸煮後，作用有限，還是建議食用時間不宜太久，如果吃了一兩星期都不見好轉，最好停用。而且，香蕉隔水燉煮的時間，最好延長到一小時比較好。
冰糖燉香蕉的製作材料
主料香蕉300克
調料冰糖20克
冰糖燉香蕉的做法
將香蕉去皮，加冰糖適量，隔水蒸。
健康提示
1.清熱潤燥，解毒滑腸，補中和胃。
2.適用於虛弱病人的便秘。
3.香蕉性寒，因此蒸熟使用才適用於脾虛便秘之人。
不過，這道偏方對於便秘患者卻是不錯的食療，吃香蕉最好是在飯後，凡是濕熱內聚有口苦舌燥症狀的習慣性便秘患者，吃香蕉都具有清熱清肺潤腸而促糞便通暢的作用。有糖尿病和心臟病患腎臟病患不宜吃香蕉，以免糖分及鉀離子過高。
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