警惕吃花生的兩大注意
1煮食利於過濾致癌物
現在是花生大量上市的時間,花生有很多吃法,一般的吃法有“生食,油炸,炒,煮”。從營養 方面考慮,油炸首先不可取;生食也不可取,因為在花生生長過程中會感染黃曲霉毒素,黃曲霉毒素是公認的最強的致癌物,會沉積在肝臟中,誘發肝癌。因為黃曲 黴菌毒素有水溶性,如果煮吃,基本能把黃曲黴菌毒素濾掉,這樣吃煮熟的花生較為安全,也易於消化,營養素的損失最小,炒的話無法破壞黃曲黴菌毒素,所以說 煮是最好。
警惕吃花生的兩大注意
1煮食利於過濾致癌物
現在是花生大量上市的時間,花生有很多吃法,一般的吃法有“生食,油炸,炒,煮”。從營養 方面考慮,油炸首先不可取;生食也不可取,因為在花生生長過程中會感染黃曲霉毒素,黃曲霉毒素是公認的最強的致癌物,會沉積在肝臟中,誘發肝癌。因為黃曲 黴菌毒素有水溶性,如果煮吃,基本能把黃曲黴菌毒素濾掉,這樣吃煮熟的花生較為安全,也易於消化,營養素的損失最小,炒的話無法破壞黃曲黴菌毒素,所以說 煮是最好。
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