手把羊肉這是千百年來，草原上蒙古人的傳統食品。也是蒙古牧民最常用來招待客人的美食。製作方法是，先將整羊帶骨卸開，按關節分割成幾大塊，放入白開水鍋內，不加任何佐料，也不放鹽，用旺火煮開一滾後，再適當控制火候，以保持羊肉的鮮嫩和原汁原味。待肉煮到外表變色，切開時略帶有血絲，即可食用。這種肉吃起來鮮而不膻，肥而不膩，且易於消化。
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