蒙古總統招待習大大吃什麼

刊登日期：12-23- 點擊：次

【導讀】:近日，中國主席習近平訪問蒙古，蒙古總統設家宴款待習主席一行。...

　　烤全羊之所以名聞遐邇，除了因為選用的羊肉質好以外，關鍵在於它有一整套特殊的烤制方法。烤羊要選擇膘肥體壯的四齒三歲綿羊作原料，屠宰時必須採用攥心法從羊的胸部開刀，把手伸入羊腔，攥捏其心臟致死，用這種方法殺死的羊不會大量出血，其肉格外可口。羊宰殺後不用剝皮，先把前腿掛起開膛，取掉五臟和下水，洗淨胸腔腹腔，然後用開水燙去羊毛，以鹼水洗淨全身羊皮。在羊的胸腔內放入各種佐料，四肢向上，羊背朝下，用鐵鏈反吊起來，放入爐內烘烤。烤爐是特製專用的，以磚砌成，形成穹廬，先用一種叫梭梭的柴禾，將爐內燒紅，撤去燃料，將全羊從烤爐的天窗口吊入，並關閉天窗和爐門，借用爐內高溫，將羊肉炯至半熟，再打開爐門，由廚師用長柄勺，舀上梭梭柴的火塊，對著羊身進行烤炙，直到羊全身烤成焦黃色為止。用這種慢火烤炙，能使羊腹中的佐料味逐漸滲透於羊肉之內，同時能使羊肉熟透。

　　羊背子這是一道富於遊牧民族特色的名貴佳餚，一般在祭祀婚嫁為長輩祝壽歡迎親朋好友或貴賓時享用。製作時，選一隻大尾肥綿羊，現宰殺，將全羊卸成七大件，帶著羊尾放入鍋內，加鹽煮熟。用一個酷似鍋的大圓盤，先把四肢擺放盤中，然後擺上羊背羊頸甲，再將羊頭放在羊背上，好似一隻全羊爬臥的姿勢。

　　吃羊背子時，按照蒙古族的習俗，先將羊背端放桌上，人手一把蒙古刀，主人從羊尾上割下一條肥膩的羊脂，放在手心上敬獻給賓客，客人接過後一口吞下肚裡，主人再敬客人一杯酒。這時，每人從羊尾巴上拉下一條羊脂，放在手心上送入口中吃掉。然後便按照各自的口味，選擇自己喜歡吃的部位，各取所需。

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