當軟組織受凍並且局部血供減少時所形成的損傷稱為凍傷。當氣溫在-25℃～-30℃時凍傷發生率最高。患者的受凍部位無痛感，變得蒼白或蠟黃，各種程度的組織破壞與燒傷類似。有紅斑和水腫水皰和大皰淺表壞疽深部壞疽以及肌肉肌腱組織骨膜和神經損傷。損傷程度直接與溫度和受凍時間有關。
而凍瘡，又被俗稱為“蘿蔔仔”，這是因為凍瘡好發於手指和腳趾部位，外觀看起來又脹又紅，十足一個小小的胡蘿蔔，要是不幸10個指頭都中招，一旦稍微遇到熱物，如熱水手套等，凍瘡部位那可是又癢又疼，讓人難受萬分。
通常氣溫降到10℃以下，凍瘡最容易發生。眾所周知，寒冷天氣是導致凍瘡的主要誘因，這是因為寒冷使皮膚血管會收縮，局部皮膚缺血又缺氧代謝變的紊亂，時間長了久之血管自然就會麻痺擴張淤血血漿滲出，引起局部水腫水皰形成，乃至組織壞死。
凍瘡不僅是由寒冷天氣引起
其實凍瘡也不盡然全是寒冷天氣的責任，潮濕也是凍瘡的重要誘因。潮濕可以加速體表散熱，因此冬季濕度大的地區，凍瘡發生率往往比乾燥地區高。除了寒冷與潮濕，血液循環不好也導致是凍瘡發生的另一重要因素，而肢體末梢部位血液循環相較其他部位來說稍差，故凍瘡好發於肢體末梢部位。
另外，女性肢體末梢循環常較男性差，兒童末梢循環的調節能力較成人差，糖尿病植物神經紊亂營養不良，貧血等人群末梢循環較健康人群差，因此，這些群體更容易被凍瘡“叮”住不放。而局部衣物過緊造成血液循環不暢的話，也會誘發凍瘡。
不過，在相同環境下，並非每個人都會生凍瘡。近些年的研究表明，凍瘡患病與否與遺傳也有關係。基因使得個體對寒冷和潮濕的反應存在差異，讓某些人天生易感凍瘡。
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