康寶萊科學與顧問委員會主席大衛·赫伯博士在他的暢銷書《多彩膳食健康全解碼》中就特地強調白綠色蔬果的養生保健作用。白綠色的蔬果包括大蒜洋蔥蘆筍等,蘊含豐富的蒜素類物質,研究證實這類物質具有促進消化提高機體免疫力抑菌殺菌抗氧化防腫瘤抗血小板凝集等作用。其中大蒜更是被用於醫藥。而美國MSNBC新聞網也介紹了抵抗甲型流感提高免疫力的9種食物,其中特別提到了大蒜。

　　 　　大蒜粥:紫皮大蒜30克,粳米100克。大蒜去皮,放沸水中煮1分鐘撈出,然後取粳米,放人煮蒜水中煮成稀粥,再將蒜放人,同煮為粥。此粥具有下氣健胃,解毒止痢的功效,適用於急性菌痢患者食之。

　　 　　大蒜浸液:大蒜10克,白糖適量。將大蒜去皮搗爛,加開水50毫升,澄清加白糖適量即成。此浸液具有止咳解毒的功效,適用於百日咳痙咳期。

　　 　　黑豆大蒜煮紅糖:黑豆100克,大蒜30克,紅糖10克。將炒鍋放旺火上,加水1000毫升煮沸後,倒人黑豆大蒜紅糖,用文火燒至黑豆熟爛即成。此餚具有健脾益胃的功效,適用於腎虛型妊娠水腫者食之。

　　 　　蒜苗炒肉絲:青蒜苗豬肉各250克。將豬肉洗淨切片,用醬油料酒澱粉拌好;青蒜擇洗乾淨,切成小段;鍋燒熱加入豬肉煸炒,加精鹽白糖和少量水煸炒至肉熟透,入青蒜繼續煸炒到入味即成。此菜具有暖補脾胃,滋陰潤燥的功效。適用於體虛乏力,食慾不振,大便干結,脘腹痞滿等病症。

　　 　　蒜頭煮莧菜:大蒜頭2個,莧菜500克。將莧菜擇洗乾淨,大蒜去皮切成薄片,鍋中油燒熱,放人蒜片煸香,投人莧菜煸炒,加入精鹽炒至莧菜入味,再入味精拌勻,出鍋裝盤。此菜具有清熱解毒,補血止血,暖脾胃,殺細菌的功效。適用於痢疾,腹瀉,小便澀痛,尿道炎等病症。